Descrição:

A farinha de amêndoas é uma alternativa popular à farinha de trigo tradicional. É pobre em carboidratos, repleta de nutrientes e tem um sabor um pouco mais doce. Esse tipo de farinha também pode oferecer mais benefícios à saúde do que a farinha branca, como a redução do colesterol LDL (ruim) e da resistência à insulina.
Como o nome já diz, ela é feita a partir de amêndoas moídas. O processo envolve branquear essas oleaginosas em água fervente para remover a casca, depois triturar e peneirá-las.

Beneficios da Farinha de Amêndoas:
É boa para o açúcar do sangue:

Os alimentos feitos com trigo refinado são ricos em carboidratos. Porém, baixos em gordura e fibra. Isso pode causar altos picos nos níveis de açúcar no sangue, seguidos por quedas rápidas, o que pode resultar em cansaço e fome de alimentos ricos em açúcar e calorias.Por outro lado, a farinha de amêndoas é pobre em carboidratos e rica em gorduras e fibras saudáveis. Assim, essas propriedades fornecem um baixo índice glicêmico, o que significa que libera açúcar lentamente no sangue para fornecer uma fonte sustentada de energia.
Ela também contém uma quantidade notavelmente alta de magnésio – um mineral que desempenha centenas de papéis no corpo, incluindo o controle do açúcar no sangue.Não contém glútenA farinha de trigo contém glúten. Contudo, a feita com amêndoas não, o que a torna uma ótima alternativa para quem tem intolerância ou alergia a essa proteína. Ajuda a diminuir colesterol e pressão arterial, é sabido que a pressão alta e os níveis “ruins” de colesterol LDL são marcadores de risco para doenças cardíacas. Felizmente, o que você come pode ter um efeito importante na pressão arterial e no colesterol, com muitos estudos mostrando que as amêndoas podem ser bastante benéficas para ambos. Além disso, a deficiência de magnésio tem sido associada à pressão alta em estudos experimentais e observacionais, e as amêndoas são uma grande fonte desse mineral.

Como usar:

A farinha de amêndoas pode substituir a branca na maioria das receitas de pães, bolos e doces. No cozimento, a versão de amêndoas geralmente pode substituir a farinha de trigo na proporção de 1: 1, embora os produtos cozidos feitos com ela sejam mais planos e mais densos porque não possuem glúten.Ela também pode ser usada para empanar carne peixe e frango.Essa farinha é mais rica em calorias do que a de trigo, contendo 163 calorias em 28 gramas, enquanto a branca contém 102 calorias.